Iberico kiaulienos sprandinė

Iberico kiaulienos sprandinė („Mogote“) – Grilio karalienė ir gurmanų atradimas

Ieškote mėsos, kuri pakeis jūsų požiūrį į kiaulieną? Garsiosios Ispanijos Iberico veislės kiaulienos sprandinė (ispaniškai vadinama Mogote) yra tikras šedevras, savo sultingumu ir skonio gilumu lenkiantis įprastą mėsą.

Šis pjūvis išsiskiria unikaliu, itin tankiu tarpraumeninių riebalų tinklu (marmuriškumu). Kadangi Iberico kiaulės laisvai ganosi ąžuolų giraitėse ir minta gilėmis, jų riebalai pasižymi žema tirpimo temperatūra ir riešutiniu aromatu. Kepant šie riebalai ištirpsta mėsos viduje, todėl kepsniai tampa neįtikėtinai minkšti, sultingi ir tiesiog tirpsta burnoje.

• Skonio profilis: Sodrus, gilus, su subtiliu riešutiniu poskoniu, būdingu tik originaliai Iberico jautienai prilygstančiai kiaulienai.

• Universalumas virtuvėje: Tai pati geriausia mėsa tobuliems šašlykams, kepsniams kepsninėje (grilyje), ketaus keptuvėje ar lėtam kepimui krosnyje.

• Paruošimo rekomendacija: Kadangi mėsa yra kokybiška pati savaime, neperkraukite jos sunkiais marinatais. Pakanka kokybiškos druskos, šviežiai maltų pipirų ir šlakelio geros kokybės aliejaus. Stenkitės neperkepti – Iberico sprandinė skaniausia, kai išlieka šiek tiek rausva viduje.