Iberico išpjova presa

„Iberico Presa“ yra tikras perlas mėsos gurmanams, dažnai vadinamas viena geriausiai saugomų Ispanijos kulinarijos paslapčių. Ši mėsos dalis yra išpjaunama iš kiaulienos mentės viršutinės dalies, arti sprandinės. Dėl savo ypatingos  padėties, „Presa“ sujungia geriausias savybes: ji turi išskirtinį raumenų marmuriškumą, būdingą sprandinei, tačiau išlaiko  minkštumą ir vientisą tekstūrą, kuria pasižymi tik premium išpjovos.

Iberico kiaulės turi unikalų genetinį bruožą – jų riebalinis sluoksnis kaupiasi ne aplink raumenį, o įsiterpia giliai į jį, sukurdamas nuostabų marmuro raštą. Kepant šie riebaliukai tirpsta, drėkina mėsą iš vidaus ir suteikia jai tamsesnę, sodrią spalvą bei gilų, riešutinį poskonį. Ne veltui Iberijos kiauliena visame pasaulyje užsitarnavo „Kiaulienos Wagyu” reputaciją.

Kaip ir kiti mūsų „Iberico“ produktai, ši mėsa yra ne tik skani, bet ir vertinga. Jos sudėtyje yra didelis kiekis oleino rūgščių (mononesočiųjų riebalų rūgščių) – statistiškai daugiau nei 55%. Tik aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus turi didesnę šių gerųjų riebalų koncentraciją! Įrodyta, kad oleino rūgštys padeda sumažinti „blogojo“ ir padidinti „gerojo“ cholesterolio kiekį organizme.

„Presa“ puikiai tinka išskirtinėms vakarienėms, šeimos šventėms ar draugų susibūrimams. Tai labai universali mėsa, kuri idealiai atsiskleidžia kepama stambesniu gabalu arba supjaustyta storais kepsniais.

Gaminimo rekomendacija: Norėdami pajusti tikrąjį šios mėsos potencialą, kepkite ją ant grilio, laužo žarijų arba gerai įkaitintoje ketaus keptuvėje. Rekomenduojame neperkepti ir rinktis „medium“ (vidutinį) iškepimo laipsnį – taip mėsa išliks maksimaliai sultinga ir minkšta. Prieš pjaustydami, leiskite mėsai 5–10 minučių pailsėti, kad visi syvai tolygiai pasiskirstytų. Nustebsite, kaip lengvai ši išskirtinė mėsa tiesiog ištirps Jūsų burnoje!