US BLACK ANGUS PRIME RIBEYE 5 KG (atvėsintas)

Aprašymas

Kas yra USDA Prime Jautiena?

USDA (Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas) rūšiuoja jautieną pagal tokius veiksnius kaip marmuriškumas, amžius ir raumenų vystymasis. USDA Prime yra aukščiausios rūšies jautiena, sudaranti mažiau nei 3% visos JAV pagaminamos jautienos. Kad gautų USDA Prime etiketę, jautiena turi atitikti griežtus marmuro, tekstūros ir spalvos standartus. Jautiena taip pat turi būti iš JAV. Kadangi tiek nedaug jautienos gabalėlių yra suteiktas USDA Prime titulas, daugelyje bakalėjos parduotuvių neparduodama jautienos, kuri vertinama kaip USDA Prime, o vietoj to matysite USDA Choice gabalėlius. Jungtinėse Amerikos Valstijose gaminama jautiena klasifikuojama pagal šią skalę:
USDA Prime – aukščiausias kokybė standartas
USDA Choice – aukštos kokybės mėsa, tačiau turinti mažesnį marmuro kiekį
USDA Select – Liesesnė nei prime ar choice
USDA Standard – mėsa daugiausiai naudojama mėsos produktų gamybos pramonėje

Marmuro svarba
Vienas didžiausių USDA Prime mėsos privalumų yra tai, kad ji tiesiog daug skanesnė ir minkštesnė nei kitų rūšių jautiena. „Prime“ jautienos marmuras padeda sustiprinti skonį, todėl kiekvienas kąsnis tampa sultingas ir skanus. Marmuras reiškia riebalų juosteles jautienoje. Šie riebalai suteikia skonį ir švelnumą, o jų pasiskirstymas per mėsos raumenis nulemia kepsnio kokybę. Ši mėsa yra neįtikėtinai minkšta dėl aukštos kokybės raumenų vystymosi.