Aprašymas
Tai yra švelniausia jautienos dalis, nes galvijui judant,šiam raumeniui tenka mažiausias krūvis, todėl šis raumuo išlieka ypatingai minkštas,liesas ir mažiau marmuringas. Alyvuogėmis maitinta „Wagyu“ jautiena balansuoja tarp dviejų skirtingų jautienos kultūrų: Japonijos Wagyu – švelnaus, ilgai burnoje išliekančio skonio ir Anglijos žole maitintos, stipresnio, su nedideliu geležies prieskoniu jautienos skonio. Alyvuogių pašaras sukuria umami jautienos skonį, ir suteikia malonų ir sodrų poskonį.
